忧虑正在表洋品味不到“熟识的滋味”？今朝，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把逐鹿从国内延迟到表洋；暖锅品牌进驻美国市集，海底捞饮食、幼肥羊取得浩瀚门客的疼爱。

　　中国餐饮品牌“出海”，表现了中国餐饮家产气力巩固、品牌认识升高，也有帮于更好地传布中国饮食文明。

　　把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口吻“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我常常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，特殊餍足。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更喜好幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”疼爱的中国美食之一。从“中国城”到大市集，越来越多的中国暖锅品牌走到海表。截至本年3月底，特海国际正在国际市集共筹办119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也正在主动结构海表市集。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年闭，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式进入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的主题商圈接连开出表地首店。同年，蜜雪冰城宣告进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就达成了2.4万元的买卖额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔。

　　“我正在荷兰存在了6年，刚来这边的时刻，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，特别是暖锅店多了，举动重庆妹子我可太夷悦了！”正在荷兰鹿特丹作事的罗姑娘说。

　　不少常常出国的人呈现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在表洋品味隧道中餐越来越便当。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐挑选相当充分，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟识的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类愈加多元化。正餐、疾餐、息闲餐、幼吃等细分业态的头部品牌都正在主动结构海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等浩瀚品类百花齐放。2023年，“鱼你正在一同”宣告正在纽约、迪拜等地结构加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天买卖额超1.5万元。本年此后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加充分，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特质幼吃，到高级中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不光走出了中国，也走出了唐人街、中国城，愈加融入了海表市集，让“中国味”飘得更远。

　　战略盈利开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分颁发《闭于鼓舞餐饮业高质地进展的指挥定见》，提出要加疾中餐“走出去”。救援餐饮筹办主体主动开发海表市集。加紧与核心国度和地域正在检修检疫等规模互帮，主动胀励中餐厨师赴境表从业，救援餐饮原辅料等进入国际市集。

　　“‘出海’也是符合行业进展的需求。”广东省食物安适保护鼓舞会副会长朱丹蓬对本报记者透露，2023年寰宇餐饮收入5.3万亿元，同比拉长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，造成一批“万店”品牌，市集逐鹿较为激烈。很多企业正在门店结构方面仍然到达了天花板，为进一步补充营收、提拔利润，企业的“出海”需求愈发猛烈。

　　品牌认识巩固、产物气力提拔饮食，是中国餐饮品牌“出海”的坚实底子。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这表现出中国餐饮企业的品牌认识正在巩固。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个地域开设门店，其相闭担当人透露：“集团悉力于正在现有市集深度发现潜力，通过补充门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴扶植战术互帮，配合物色新市集，胀励品牌与表地文明的深度协调，如联络餐饮与零售、文明体验等改进业态，为品牌注入更多价格。”

　　专家指出，今朝的中国餐饮品牌“出海”不光指到海表开店，更要创立品牌，做有品格的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味传布中国文明。

　　今天，一名中国幼伙正在美国海底捞店内献艺川剧变脸的视频正在汇集上走红。穿戴川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下本身的脸谱，刹那变脸的高超本事令对方齰舌，成为文明交换的灵动例证。正在海底捞海表门店里，你还能够听到最热点的中国时髦歌曲，鉴赏到“甩面”献艺。海底捞相闭担当人说：“海底捞的品牌文明修树依托于川派文明的内情。通过川派暖锅、温馨办事、川剧变脸以及协调中国期间元素的捞面献艺，海底捞不光正在味觉上，也正在视觉上向国际社会传布了川派文明，展现了中国文明的魅力。”

　　现时中国餐饮正在海表正露出出优越的进展态势。弗若斯特沙利文公司颁发预测饮食，到2026年，海表中式餐饮市集周围希望到达近3万亿元百姓币，仅暖锅品类就希望超越2000亿元。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加疾。百胜中国中国餐饮品牌改日企图正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步扩张品牌的市集据有率。杨国福集团德国团队企图正在2024年告终德国20家门店的扩张，并延迟到欧洲多个地域。

　　多口难调是一大挑拨。一方面，有中国留学生以为“滋味依然比不上国内那么纯洁”。另一方面，部格表国人不行接纳过分辛辣或带有分表滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被局部国度列为药材难以出口。

　　这就央求企业践诺本土化战略。朱丹蓬剖释，“出海”企业应凭据所正在国度的执法准则实行优化调节，凭据表地饮食文明实行产物改进。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要凭据表地人的饮食风气做妥善调节。”他说。

　　九毛九集团相闭担当人透露：“咱们凭据分歧国度和地域消费者的口胃偏好与饮食风气，对菜品实行符合性刷新，使之既能连结川菜的隧道韵味，又统筹了各地消费者的口胃偏好，达成了与表地市集的深度协调。”

　　中餐连锁品牌相较于西式疾餐品牌，对厨师、办事职员的需求量更大。据法国音信台信息，法国客栈餐饮业正在各地有大方作事岗亭需求补充，推断起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供应7个礼拜的带薪年假，但如故招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遭遇的配合困难。

　　不光难招人，本钱还高。据悉，正在国内开店最大的本钱是原原料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮办事业需求雇佣大方的办事职员，局部海表国度的人力本钱比国内更高饮食，这对企业的运营技能无疑是一大磨练。

　　但是，近年来正在国内运营优越的中餐连锁品牌对“出海”依然很有决心。有业内人士指出，即使面对人为本钱高、供应链修树难等题目，但海表门店客单价较高，只须品牌塑造得力、市集拓展有用，能够较好掩盖本钱。总体而言，“出海”如故拥有较大拉漫空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最坚硬的客源。但要思进一步巩固中国餐饮品牌影响力，需求吸引更多表国消费者。百胜中国相闭担当人对记者透露，现时中国餐饮品牌准绳化和品牌运营技能已有质的提拔，源委恒久市集教育，海表消费者对暖锅仍然造成了广泛的认知和接纳度，以暖锅举动领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的扩大具备了底子，国际中餐市集受多正慢慢扩张。（本报记者 徐佩玉）

　　忧虑正在表洋品味不到“熟识的滋味”？今朝，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把逐鹿从国内延迟到表洋；暖锅品牌进驻美国市集，海底捞、幼肥羊取得浩瀚门客的疼爱。谙习的中国餐饮品牌把店开到了表洋饮食