12月14日，习正在考查多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时靠近地对行家说，各族黎民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一乡亲。周至作战社会主义今世化国度，一个民族都不行少。希冀社区各族群繁多来往，行家互帮互帮，交深交挚友，做和善邻人，配合作战速笑乡亲。这殷殷嘱托，勉励着世界各族黎民一直铸牢中华民族配合体认识，踊跃饱动新时间网罗民族饮食的高质料生长。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和生长，再道道民族饮食的传承和更始。

　　说来线多年前的先秦时代，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的汗青演进中或溶解、或重组、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的阐述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆域内终究有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次世界人丁普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次世界人丁普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，世界人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根底法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——原来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次世界人丁普查，经国务院接受认定55个少数民族，加上汉族，我国民族行家庭共有56个民族。1990年世界第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华黎民共和国创建后党和当局指挥的一次大界限的、亘古未有的民族处事。正在民族识别处事中，器重方方面面的凭据：配合发言、配合地区、配合经济生涯、配合文明特质和共专心思本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学饮食、民风学、养分学、医学等范畴的青睐。生涯正在中国大地上的56个民族，因为天然要求分别而造成的习尚称之为“风”，因为社会处境分别而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“风尚”，即“民间风尚”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在汗青生长中渐渐造成的，反响了各民族的出发作涯办法、汗青文明古板和心思情绪，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有自身的韵味食物，有的民族另有自身迥殊的嗜好和禁忌。我国发布很多简直的原则、公法，特意设计少数民族生涯迥殊商品的出产和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗予以迥殊照望和确实担保。

　　各民族食俗分别，但互相之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造步骤，同时也把自身的饮食文明带给了兄弟民族。比方，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节饮食、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳咨询会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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