赏金女王网站双节前夜，舌尖上的丝绸之道美食大会正在乌鲁木齐落下帷幕，大会创12项新疆美食之最，策动新疆餐饮再次火“出圈”。

　　正在舌尖上的丝绸之道美食大会上，楼兰秘烤创造的烤羊肉串受接待，乘客列队品味。新疆餐饮协会供图

　　双节光阴赏金女王，新疆羊肉串、大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉、烤包子、土月饼等，打着“飞的”奔向寰宇百姓餐桌。新疆美食火了。

　　新疆丝道特性餐饮研发核心自2015年起酌量新疆美食圭臬化，历时3年对椒麻鸡创造实行了圭臬化，现正在推出的仙境雪莲椒麻鸡可做到常温下存储8个月。

　　正在舌尖上的丝绸之道美食大会上，新疆丝道特性餐饮研发核心撕开800只预包装椒麻鸡，供乘客免费品味，受到好评。不少乘客现场品味后，即现时单置备，邮寄回故土。“现正在，仙境椒麻鸡已卖到寰宇各地。”新疆丝道特性餐饮研发核心主任曾爱斌说。

　　正在舌尖上的丝绸之道美食大会上，仙境雪莲椒麻鸡拿出预包装椒麻鸡供乘客免费品味。天山网-新疆日报记者 于江艳摄

　　不但是椒麻鸡热销，又有炒米粉、辣子鸡、面肺子等美食，通过舌尖上的丝绸之道美食大会卖到寰宇。位于乌鲁木齐市新民道的富拉面肺子店，2016年酌量产物圭臬化和真空包装身手，历经数次升级后，现正在卖到疆表的预包装面肺子，还原度能到达95%驾驭。“每天做的面肺子，约莫有25%要速递出疆。”富拉面肺子店长王红梅说。

　　近来几年，新疆炒米粉圭臬化经过马无间蹄，还完成工业化坐蓐。吴佳、啊臻滋味、辣风芹等品牌，正在寰宇开出数千家连锁店。不光这样，新疆炒米粉正在寰宇连锁餐饮赛道上赏金女王，取得风渔利构援帮。当前，给新疆炒米粉店供辣椒酱的新疆西尔丹食物有限公司也推出预包装新疆炒米粉，并正在舌尖上的丝绸之道美食大会上首秀，给乘客免费品味。

　　中国烹调协会与辰智餐饮大数据酌量核心连合揭晓的《2022年中国民族特性餐饮大数据领会申诉》显示，新疆大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉、烤羊肉串、烤包子已走向寰宇。这些幼吃圭臬化先作为新疆特性餐饮“走出去”开展供给了新时机。

　　“麦当劳、肯德基能正在全全国开连锁店，开始是产物完成了圭臬化。”早正在10年前，中国烹调巨匠、中国烹调协会名厨专业委员会新疆事务区主任张元松就曾正在多次展会上召唤，饱舞新疆美食圭臬化。

　　今后，新疆各地纷纷为特性幼吃造定圭臬。2014年，乌鲁木齐饮食效劳行业协会发表了新疆大盘鸡、馕、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种幼吃创造圭臬。本年9月，奇台县发表了奇台过油肉拌面创造圭臬，近来沙湾大盘鸡协会也正在饱舞造定《沙湾大盘鸡烹调身手楷模》《新疆沙湾大盘鸡餐饮效劳楷模》集体圭臬。

　　正在舌尖上的丝绸之道美食大会上，沙湾大盘鸡供乘客免费品味。天山网-新疆日报记者 于江艳摄

　　“不光要饱舞美食圭臬化，还要饱舞圭臬化高质地开展。”新疆餐饮协会会长王若冰说，近来几年预造菜赛道炎热，良多企业正在酌量新疆美食圭臬化，但最终流露出来的后果错落有致。

　　“预造菜症结要做好产物还原度，还原度到达90%以上，才有好的体验感，才有回来客。”王若冰说，现正在新疆部门企业已将抓饭、烤包子、薄皮包子、胡辣羊蹄的预造菜还原度做到90%—95%。

　　新疆好巴郎餐饮投资办理有限公司自2017年做薄皮包子的圭臬化，产物经速冻后再拿出来蒸，口感险些不受影响。“最岑岭时，每天要向寰宇各地供应10万个薄皮包子。”该公司总司理王胜说。

　　正在此根蒂上，该公司还将较难做成预包装食物的烤包子、糖火烧实行了圭臬化，完成工业化坐蓐，目前即将推出预包装烤羊排，常温下保质期能到达3个月。

　　要激动新疆餐饮“走出去”，菜品的圭臬化仅是此中一个方面。“麦当劳、肯德基已做到出品、配方、供应链、办理、门头打算等六七个团结。”曾爱斌说饮食，新疆餐饮要“走出去”酿成连锁，又有良多圭臬化事务要做饮食。

　　中国饭铺协会监测，2022年寰宇十大菜系品类中，投资新疆菜板块的餐饮增幅排名第一。

　　新疆菜为啥这么火？中国餐饮物业酌量院院长吴坚以为，是文旅式调解开展，给予了新疆餐饮更多文明内在，新疆美食和文明物业、旅游物业成为最佳拍档，完成“以文促旅”“以食促旅”“以旅带餐”的开展形式。

　　“新疆多元文明咸集，又是歌舞之乡，餐饮和歌舞连系慎密。”王若冰说，近来几年新疆一批餐饮正在完成菜品圭臬化后，再连系歌舞演艺，一道走出了新疆，正在北京、上海、天津、广东、四川、陕西等地开出连锁店，并正在本地扎根。

　　这些品牌包罗北京的丝道印象、巴依老爷，上海的耶里夏丽，姑苏的北疆饭铺，成都的胖老夫椒麻鸡饮食，西安的宴遇天山、西域娜依等。此中，北京丝道印象新疆餐厅，店内除策划新疆韵味美食表，还出卖新疆特产，顾客可边品美食边赏歌舞，脱节时还能置备少少新疆特产。

　　“餐饮与文旅调解，美美与共。”新疆餐饮协会常务副会长、新疆海尔巴格餐饮股份有限公司党支部书记阿布都克力木·太来提说，海尔巴格不光走出了新疆，还走出了中国。

　　正在乌兹别克斯坦饮食，海尔巴格开有4家连锁店，店内装修融入了国度级非物质文明遗产——十二木卡姆，以及新疆喀纳斯、喀什古城等5A级景区光景。为凸显中国元素，店内还挂有中国结，菜品上除复造乌鲁木齐总店的圭臬化民族特性幼吃表，还加多了麻婆豆腐、薯条爆大虾等。

　　中国烹调协会和辰智餐饮大数据酌量核心监测，2022年新疆已有40余家餐饮企业拉长力上榜寰宇百强榜单，包罗新疆海尔巴格餐饮股份有限公司、新疆西域娜依餐饮办理有限负担公司等一批耳熟能详的餐饮企业，都位列此中。

　　数据显示，2023年上半年，新疆餐饮企业正在寰宇开1至4家店占比达75.6%，正在寰宇开5至99家门店占比达16.8%，开100至499家门店占比达6.1%，开500至999家门店占比达1.5%。新疆餐饮寰宇连锁劲风正吹。

　　16515789天山参观丨圭臬化让新疆美食走得更远3461经济消息消息稿2023-06-08赏金女王饮食天山窥探丨准绳化让新疆美食走得更远