沏茶是一门时间，更是一门知识。这日聊聊水温对茶味道的影响，正所谓“看茶沏茶”，个中很苛重一点便是说不行遵循统一个模范去冲泡全豹的茶叶，要依照分歧的茶来采用冲泡的水温。

　　幼时期，我学着表祖父饮茶的花式，正在杯中丢了一撮茶叶，用滚蛋的水浇注，他一把揽住我说：“这细嫩的叶子最怕烫，一烫就死了。没有性命，茶水也欠好喝。”那时感到表祖父幼题大做，乃至夸大其词。长大后懂得了茶才领悟，水温是玉成茶味的至闭苛重身分。

　　不是全豹茶都满意欢腾（100℃）之水冲泡，像细嫩一点的绿茶，分表是名品，好比西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩别致，至极怕开水。

　　借使你清晰采茶人要多吃力才力保住乌龙茶的香气，就不再忍心用不适合的水温来磨折它。正在明朗的午后，采茶人顾不足吃午饭冲泡，务必赶正在午时12点采摘乌龙茶，况且要不绝继续到下昼4点，由于这个时段的阳光最为充实。

　　意思的是，烘焙温度不易过高。为了保存乌龙茶最好的香气和滋味，务必先正在80～85℃的温度下烘焙4～6幼时，第二天再正在75～80℃的温度下烘焙2～3个幼时，不行让过高的温度侵害了容易挥发的香气。但落入杯中之后却务必用100℃的水来冲泡，才力一律开释出乌龙的茶香和味道。

　　铁观音、大红袍等乌龙茶，要的便是浓重茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够舒坦。水欢腾后顿时冲泡，第一泡倒掉，从第二泡初阶饮，那香味正在嘴巴里横冲直撞，最终慢慢从鼻腔中呼出来，果然也带着香味。

　　黑砖茶如许的边销茶，拥有跟西南少数民族相通的粗犷性格冲泡，冲泡偏幸依然欢腾的热水和大火，用茶刀切下一块，丢正在依然煮沸的水里，让它恣意熬煮。“边销茶必定要熬煮”，一位藏族伴侣一再叮嘱我。他说他们祖辈都如许熬煮边销茶赏金女王，至于为什么他不太明确。只感到熬煮过的茶有一类别样的浓香。

　　像云贵、川藏如许的高海拔地域，水是很难达到100℃沸点的。以黑茶、普洱为代表的边销茶，开水无法餍足它们，唯有正在壶里或茶锅里熬煮才力逼出茶的香味。有专家探求呈现，边销茶的养分因素也确切需求熬煮才力一律开释，对待终年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可治理体内油脂过剩的题目冲泡，是维系身体平均的苛严惩法。

　　有时恣肆，吃了一肚子油腻，肝胆和神情都模糊有那么些不疾。这个时期有一碗黑砖茶，帮帮消化、袪除油腻是最好可是了。水欢腾起来，水面冒出蟹眼幼泡，又有鱼鳞般的波纹，这时的水恰好冲茶喝。

　　将茶叶分出等第，相似于它们分歧的特性，有的宛转内敛，嗜好温热；有的则热诚豪放，钟情。就算是娇嫩怕烫的绿茶也被分出了三六九等，高等绿茶不行用开水，而中低档的绿茶由于少嫩芽、茶叶条索粗大而嗜好开水。

　　除了绿茶，花茶、红茶等种类中的中档茶也都嗜好热诚似火的水温赏金女王，可泡出万分理思的香味。

　　有探求职员了换各样分歧的茶，做了洪量的比照尝试，呈现对待中档茶来说，水温越低，越难胀舞茶里的有用因素，茶味或是亏折，或是发涩。唯有刚才欢腾的水，才力胀舞出这类茶的至美口感。又有全发酵的红茶，嗜好100℃的开水，唯有这个温度才力将它体内的有益因素消融出。可是，有些身世贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡，好比祁门红茶、红碎茶、袋装的红茶，能够用95℃的水冲泡。

　　水煮的工夫不敷，水温亏折，茶的香味出不来，况且茶叶会浮正在水面上，喝上一口满嘴茶叶；水煮过了火，水温过高，又会保护了茶叶的香味，茶水发涩。赏金女王冲泡60~100℃的水不同顺应泡什么茶？