赏金女王矿物质含量太多的水，凡是称为高硬度水。用如此的水泡出的茶汤色彩偏暗、香气不显、口感清晰度下降，不适宜沏茶。矿物质含量低者，凡是称为软水，容易将茶的性子显示出来，是适宜沏茶的用水。

　　若水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可操纵活性碳将其滤掉。光鲜的消毒剂直接作梗茶汤的滋味与品格。

　　水中氛围含量高的水，有利茶香挥发，并且口感上的活性强。凡是说“活水”益于沏茶，厉重是因活水的氛围含量高。又说水不成煮老，也由于煮久了，氛围含量会下降。

　　这两项愈少愈好，凡是高密度滤水装备都能够将之分开，含菌局限还能够欺骗高温的形式将之肃清。

　　冲泡差异类型的茶需求差异的水温：低温（70-80度），用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽等。中温（80-90度），用以冲泡白毫乌龙等嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶等。高温（90-100度），用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶冲泡，如包种、冻顶、铁观音等。

　　从口感上，茶性显示的差别：如绿茶用太高温的水冲泡冲泡，茶汤应有的鲜活觉得会下降。铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚气概显示不出来。可溶物释出率与释出速率的差别：水温高，释出率与速率城市增高冲泡，反之则裁减。

　　这个身分影响了茶汤浓度的左右，也便是等量的茶、水比例，水温高，抵达所需浓度的时代短;水温低，所需时代长。心酸味强弱的左右：水温高，心酸味会加紧；水温低，心酸味会削弱。因而心酸味太强的茶，可下降水温改观之。

　　心酸味太强的茶，除水温表，浸泡的时代也要缩短；为达所需的浓度，前者就必需填补茶量，或伸长时代，后者就必需填补茶量。泡一壶好茶的闭节——独揽好水质和水温冲泡