行为食物从业职员或是食物搜检机构的办事职员，都或多或少碰到过如此的疑心，统一类食物，咱们有各类各样实用的法式，国度法式、行业法式或地方法式，每一个法式都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在区别法式分类里的种别归属不尽不异。

　　食物增添剂的及格判决与该种食物正在其法式中的分类有亲热干系，可能说食物分类系统直接影响了食物增添剂及格评定的结果。因而，领会这个食物分类系统，食物产物法式、食物商场准入分类与GB 2760中食物分类系统的差别性以及其对食物增添剂结果判决的影响拥有极大意思。

　　目前，我国食物分类系统依据区另表专业规模的需求同意有区另表食物分类体例，正在行使流程中要极端注视统一种食物正在区另表食物分类体例中种别大概是区另表。伙伴网料理了我国的各食物分类系统，以下实质供大师参考。

　　我国的食物分类系统重要有食物坐蓐许可食物分类系统、食物平和法式食物分类系统、食物平和监视抽检奉行细则中食物分类系统等，以下为大师精细先容：

　　1、《食物坐蓐许可分类目次》将食物分为32大类，并详细划定了亚类及其所属的种类明细。《食物坐蓐许可证》中“食物坐蓐许可种类明细表”是遵守《食物坐蓐许可分类目次》填写。该目次实用于食物坐蓐许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安宇宙家法式 食物增添剂行使法式》法式中的食物分类采用分级体例，将食物分为16大类。食物分类体例用于界定食物增添剂的行使规模，只实用于对该法式的行使。此中如某一食物增添剂使用于一个食物种别时，就承诺其使用于该食物种别包括的一共上下级食物（除非另有划定），反之下级食物承诺行使的食物增添剂不行被以为可使用于其上司食物，于是正在查找一个食物种别中承诺行使的食物增添剂不行被以为可使用于其上司食物，正在查找一个食物种别中承诺行使的食物增添剂时，极端需求注视食物种另表上下级相闭。

　　3、GB 2761-2017《食物安宇宙家法式 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）注脚，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，顺次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注脚用于界定真菌毒素限量的实用规模，仅实用于该法式。当某种真菌毒素限量使用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的一共种别食物均实用，有极端划定的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安宇宙家法式 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）注脚，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，顺次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注脚（附录A）用于界定污染物限量的实用规模，仅实用于本法式。当某种污染物限量使用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的一共种别食物均实用，有极端划定的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安宇宙家法式 食物中农药最大残留限量》的附录A（榜样性附录）食物种别及测定部位，将食物遵守原料由来区别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量使用规模，仅实用对该法式的行使。如农药的最大残留限量使用于某一食物种别时，正在该食物种别下的一共食物均实用，有极端划定的除表食品。

　　6、GB 14880-2012《食物安宇宙家法式 食物养分深化剂行使法式》的附录D食物种别（名称）注脚，将食物分为16大类。D食物种别（名称）注脚用于界定养分深化剂的行使规模，只实用于本法式，如承诺某一养分深化剂使用于某一食物种别（名称）时，则承诺其使用于该种别下的一共种别食物，另有划定的除表。

　　7、国度食物平和监视抽检奉行细则中食物分类体例，正在依照基本法式（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）判决时，食物分类按基本法式的食物分类系统鉴定。各式食物细则中另有划定的，按其划定推行。

　　8、海闭HS编码盘问，供应进出口商品HS编码盘问。HS编码“协作”涵盖了《海闭互帮理事会税则商品分类目次》（CCCN）和笼络国的《国际商业法式分类》（SITC）两大分类编码系统，是体例的、多用处的国际商业商品分类系统。

　　由于目前没有一套实用于食物安宇宙家法式系统的联合诱导性食物分类系统，咱们国度也正在踊跃的胀舞联合的食物分类体例的征战。正在2014年，原国度卫生活生委立项启动《食物平和名词术语及食物分类》的法式同意办事，2017年，食物评估中央笼络中国食物工业协会草拟了蕴涵25大类食物的分类系统，2018年，食物安宇宙家法式审评委员会正在内部搜罗了《用于食物安宇宙家法式的食物分类系统》的偏见。可是，《用于食物安宇宙家法式的食物分类系统》仅行为食物平和危机统造办事的参考，不会代替目前食物行业现有分类方法，也不会取代各式食物平和通用法式和食物平和禁锢办事所采用的分类方法，于是食物行业从业者照样要熟练担任前面先容的各食物分类系统。

　　遵守《食物坐蓐许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。遵守坐蓐许可的分类步骤，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安宇宙家法式食物增添剂行使法式》的食物分类体例中也属于糕点，可能行使甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，依照GB 2760对食物分类的注脚，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等食品，于是馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更相符发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类注脚中昭着举例注脚馒头属于发酵面成品。因而馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别鉴定，不承诺增添甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可列入植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014奉行指南》中对料酒及成品的界说基础相仿，而按GB 2760-2014食物分类体例，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有局限料酒坐蓐企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的划定行使增添剂。遵守食物增添剂的判决法规，依照GB 2760判决的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体例，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵守SC分类体例，核桃粉属于利便食物，目前GB 2760-2014中无此种别。因而，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等利便食物，因为食物原料、工艺或食用步骤的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌管。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体例，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖区别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或承诺行使的其他甜味剂为重要原料坐蓐的通常糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵守SC分类体例，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。因而，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的混浊。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体例，凉果、蜜饯产物分为5幼类，此中凉果类依照《GB 2760-2014奉行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，此中凉果类界说为半干态产物。对极少推行《蜜饯公例》法式坐蓐的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新法式中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包括了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了韵味物质的调味豆乳，按该国度法式，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵守GB 2760-2014食物分类体例，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未蕴涵液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：别的，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包括正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　可能鉴戒极少产物法式，通过寻求要害词来查寻，好比分类、术语、公例等。如《食物工业基础术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在法式中有食物的分类、界说及实用规模。

　　食物分类除了以相应法式中的产物名称来界说鉴定表，还可能维系重要原料及工艺等属性鉴定。好比说GB 2760中的食物分类大局限是遵守食物主原料为基本并维系加工工艺实行分类，因而，正在食物坐蓐许可分类中的极少产物种别需求依据食物的重要原料正在GB 2760食物分类体例中查找。举比如下：

　　产物推行法式为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐蓐许可分类都可认为1102速冻调造食物，可是正在套用GB 2760食物分类体例的功夫，则应依据产物的原料、工艺来实行判决：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX食品、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别不异又都是熟成品，可是原料区别，正在行使GB 2760食物分类体例时要琢磨产物的原料、工艺等身分来实行判决，A产物主料为猪肉，相符GB 2760分类体例中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（蕴涵内脏）为重要原料，列入盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，相符GB 2760分类体例中04.02.02加工蔬菜的界说蕴涵除去皮、预切和表貌管造以表的一共其他加工方法的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。切确判决产物的分类，本事合规的行使增添剂。

　　有的功夫依据产物的原料及工艺不行切确的判决生产物的种别，这时咱们可能归纳琢磨产物的食用方法，好比说“薄荷叶”，以浸泡或煮的方法来食用时属于代用茶；直接食用时普通属于香辛料。正在申请坐蓐许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐蓐许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐蓐许可种别。

　　看待某个食物，尽管正在国度法式、行业法式或地方法式中有联系的分类，可是由于其正在区别法式平分类大概存正在差别，于是需求按相应法式及需求完婚相应的食物种别。即食物增添剂的行使，厉苛按GB 2760的法式种别实行鉴定，污染物及生物毒素厉苛按GB 2762和GB 2761法式相应的食物种别鉴定。看待食物坐蓐许可证的申请单位种别，厉苛按《商场禁锢总局闭于修订颁布食物坐蓐许可分类目次的布告 2020年第8号》划定完婚相应的申请单位。

　　各食物分类体例正在行使时照样极易混浊的，咱们正在确定食物分类时应归纳琢磨产物的重要原料、工艺、推行法式、食用步骤等，并依据行使主意，来确定食物分类体例。于是鉴于食物分类的庞大性，以及新产物立异的多元性，正在许多功夫，假如不行确定食物的分类，提倡商量或听取国度部委、禁锢机构、行业协会录取三方专家的偏见。

　　（注：国度机构更始导致当局部分官方网站新闻更替，数据统计流程中大概有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方颁布的新闻为准食品。若有不妥之处，迎接列位赐正。)

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