赏金女王中国菜肴素有四大韵味和八大菜系之说。四大韵味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系大通常指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福修菜。

　　八大菜系之首当推鲁菜饮食。鲁菜的酿成和成长与由山东区域的文明史书、地舆情况、经济前提和习俗尚好相闭。山东是我国古文明发祥地之一。地处黄河下游，天气温和，胶东半岛高出于渤海和黄海之间。境内山水纵横，河湖交叉，沃野千里，物产丰裕，交通方便，文明焕发。其粮食产量居宇宙第三位；蔬菜品种繁多，品德优异，是号称“宇宙三大菜园”之一。如胶州知道菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海表里。

　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方韵味构成。 广州菜蕴涵珠江三角洲和肇庆、韶闭、湛江等地的名食正在内。区域最广，用料繁芜，选料灵巧，手艺精深， 擅长转移，韵味考究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力争平淡， 冬春侧重浓厚，擅长幼炒， 请求操作火候和油温恰如其分。潮汕菜故属闽地，其言语和习俗与闽南附近。

　　川菜系也是一个史书悠远的菜系，其起源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》纪录，巴国“土植五谷，牲具家畜”，并生产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。正在战国时候坟场出土文物中，已有各样青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的酿成大致正在秦始皇联合到三国鼎峙之间。

　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区等地方菜成长而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中央，是湖南菜的紧要代表。其修造灵巧，用料通俗，种类繁多，其特点是油多、色浓，考究实惠。正在咀嚼上珍视香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，拥有浓厚的山乡韵味。湘菜史书悠远，早正在汉朝就仍然酿成菜系赏金女王，烹饪手艺已有相当高的秤谌。

　　闽菜系原来以选料灵巧，刀工厉谨，考究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹调手艺，有四个较着的特质赏金女王，一是采用细密入微的片、切、剞等刀法，使差别质地的原料，到达入味透彻的效率。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张差异切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝兼并烹造，凉后拌上调料上桌。

　　南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方韵味菜为代表，成名较早。浙菜系的史书也相当悠远。京师人南下开饭馆，用北方的烹饪法子将南方丰裕的原料做得厚味适口，“南料北烹”成为浙菜系一大特点。如过去南方人丁味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人丁味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

　　苏菜系即江苏地方韵味菜。江苏是名厨集结的地方。我国第一位图书留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的都会均正在这里。修造野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即这日的徐州，故名彭铿，别名彭祖。夏禹时期，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时候的太湖佳蔬韭菜花已登风雅之堂。年龄时齐国的易牙曾正在徐州传艺，由他成立的“鱼腹藏羊肉”千古散布，是为“鲜”字之本......

　　皖南的徽州菜是徽菜系的紧要代表，开头于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江干的屯溪幼镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产物的集散中央，饮食业焕发，徽菜的中心逐步迁移到屯溪，正在这里取得进一步成长。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，别名白额。徽菜系正在烹饪手艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

　　当然了每片面都有每片面的口胃，有淡口胃有重口胃。如何协和酸甜苦辣咸，是一门知识。菜做的好欠好闭头看掌勺的时间，确信日积月累的训练会有结果的。动作一名资深吃货会不按期去尝美食和寓目美食。赏金女王中国饮食简介