编者按：秋季是各式生果大丰收的季候，市情上也动手售卖各式应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分足够、有滋养效用的生果，民间这个时候也有良多的饮食习俗，好比“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的办法照旧很紧急的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎样强壮食用这些养分足够的秋季生果。

　　秋季各处是硕果累累的丰收气象。民间有鄙谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，奇特是空心吃容易长结石；再有说法是血虚的人不提议吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带公共逐一破解这些“谣言”，强壮宽心吃柿子。

　　空心吃柿子形成结石的概率相对大少少，可是胃结石的变成，更环节身分正在于胃动力不足、一次吃太多或几天相联吃含鞣酸高的柿子。借使空心吃的是脱涩解决的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太忧郁结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相干系，重倘使由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，重要蚁合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，实在是植物不被吃的“自保”的一种办法；无奈我们人类采纳了这种涩味，像葡萄酒怪异风韵、品茗的厚重感，重倘使鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了豪爽鞣酸进入胃里，正在胃酸的境况下召集变成胶状的凝集物，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的夹杂物，徐徐就硬化成“石头”赏金女王，诱发了却石，惹起胃胀、胃痛。借使是由柿子惹起的，再有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，映现“胃柿石”，良多和自己有胃肠道疾病（伴有胃效用削弱或杂乱），或者豪爽进食柿子相合。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸充足接触其他食品因素“召集成团”的机缘。何况，现正在农业临盆的柿子种类依然是低鞣酸的了。要明晰胃石的映现是由多种身分影响的，好比有胃手术史、糖尿病、心灵心境卓殊的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸合连疾病也是亲密合连的。

　　只须安静卫生，又对柿子可是敏，都可宽心食用。只须胃肠效用寻常，偶然吃柿子也没有题目。从命的属意事项和前面一律即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是认为鞣酸会影响铁的吸取。表面上讲，这种景象仅会映现正在素食人群中，并且是永久豪爽吃柿子。由于只要存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的吸取率是不会由于鞣酸的存正在而消浸的。是以对付绝大无数人而言，偶然吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　对付血虚的人群，更要紧的是要显露是什么起因导致的血虚，而不是纯粹阻滞正在“要不要吃柿子”的表层题目上。借使是常见的缺铁性血虚，常日妥贴多吃动物肝脏饮食、动物血、瘦肉弥补铁摄入即可，须要时填补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（强壮成人逐日维生素C举荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着额表紧急的效用。

　　可是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。是以必要属意的是，减肥或者控血糖的人群，属意要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最初要削皮饮食。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表面，跟着晾晒流程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶徐徐积蓄到表面，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如许最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　是以，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造流程中自然变成的糖霜，对人体无害，可宽心食用。当然要鉴戒某些不良商家为了抬高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好识别，经由“人为美白”的柿饼，看上去白得对照匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。并且它的口感也不如原来柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，采用完整成熟的柿子去皮吃或者采用甜柿子、柿饼。借使买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放一道，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠效用较差的白叟和幼孩，自己有胃食管反流、胃胀等情形的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕见据显示，强壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。可是情形一视同仁，重要看本人胃肠感触。借使吃了柿子就肠胃不写意，注释胃肠对照娇嫩，也不要过于冤枉吃。

　　总结一放学问点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更环节身分正在于胃动力不足和一次吃太多或几天相联吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠效用寻常，成人、妊妇、血虚的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题主意。柿饼的话，浓缩的都是精髓，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，宽心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请表明来历

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，念要爱护免疫力的人，应当赶快吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分异常足够饮食、周详。加倍是维生素C，含量奇特高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值公共不妨没有直观的感触，常日填补维生素C，公共不妨会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍饮食、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对付维生素C摄入缺乏的人群来说，适量填补维生素C有爱护机体免疫力的效用。借使永久缺乏维生素C饮食，会让免疫体系的紧急细胞吞噬细胞的效用受到影响，人更容易伤风，也更容易映现倦怠、全身乏力等情形。

　　对付凡是成人来说，维生素C的常日摄入量为100毫克/天，防卫非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　可是，吃鲜枣的时辰属意必定要选鲜嫩的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的流程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对爱惜血管，防高血压有好处。

　　不但如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效用。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比凡是的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震撼。

　　对凡是成人来说，最纯粹的一个量度措施即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挡易消化，加倍是胃肠道疾病患者，借使吃得太速，不妨会弥补肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们亲爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体填补水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分足够，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有足够的维生素和矿物质，席卷维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素饮食，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食局限含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行为自然抗氧化剂，通过废除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的效用。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能消浸血液的黏稠度，省略血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防卫效用。

　　柚子拥有降血糖的效用，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的局限柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的重要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效用。

　　柚子皮中含有足够的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有改良肠道蠢动赏金女王赏金女王、消浸血糖的效能。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消浸低密度脂卵白胆固醇的效能，同时可能省略动脉壁的损坏水准，也拥有消浸血糖的效用。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味怪异。奇特是广西沙田柚的柚皮，厚实充分、洁净幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔和的局限。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者借使念通过柚子消浸血糖，应充足、归纳诈骗柚子的各个部位。比方，诈骗柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃控造的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此排泄，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的效用。

　　柚子皮属于孔状构造，可能对氛围中的甲醛起到净化和吸附效用。把柚皮分块放到冰箱里，食品混淆的异味不但除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，纯粹又适用。赏金女王饮食秋天的那些应季生果半斤八两你吃对了吗？