继咖啡、奶茶后，“9.9元”的风仍然吹到了餐饮行业。本年以还，越来越多的餐饮品牌拔取推出低至9.9元的产物或通过9.9元代金券及其他体例吸引消费者饮食。

　　即日，定位中高端的汉堡王推出了“招牌汉堡周周9.9元”的举动，而正在此前，网罗肯德基、麦当劳、华莱士、塔斯汀正在内的几大西式速餐品牌也判袂推出过好似低价套餐。不单这样，多家暖锅、中式速餐品牌也正在跟进，试图以高性价比的体例获取更多客流量。这也意味着，正在头部连锁品牌的动员之下，餐饮行业的价钱战或将进一步加剧。

　　餐饮行业人士向《中国筹划报》记者理会指出，跟着消费者消费习气的厘革，高性价比成为餐饮业闭节词之一，企业贬价促销是适合趋向的一定之举。若念正在比赛激烈的商场中存身，必需踊跃选用手段擢升本身的比赛力。

　　记者留意到，正在暖锅比赛激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。别的，本年以还，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价钱的体例吸引消费者。

　　近期，西式速餐品牌汉堡王推出低至9.9元的产物促销举动，激发商场闭心。举动一家定位中高端的餐饮品牌，汉堡王餐品订价显示，高端产物套餐价钱正在49元—68元区间，人均消费为30.74元。

　　对待“9.9元能否笼盖本钱”的疑义，汉堡王首席营销官汤俊章显露：“汉堡的本钱是咖啡的2—2.5倍，9.9元的售价亏损以结余，更多是为了中长久触达更多消费者。”

　　正在此之前，几大西式速餐品牌都曾推出过好似促销举动，如肯德基推出了“9.9元汉堡王”限时举动，麦当劳推出了“十元吃堡”举动，塔斯汀则正在短视频平台推出了低至9.9元的汉堡团购。

　　记者留意到，正在暖锅比赛激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。别的，本年以还，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价钱的体例吸引消费者。

　　据公然原料，本年以还，呷哺呷哺公布套餐价全线%；和府捞面公布价钱下调约30%；九毛九旗下怂暖锅公布下调价钱体例，“锅底8元起、荤菜9.9元起”。闭于调价情由及成就等题目，记者向上述企业发去采访函，截至发稿未收到回答。

　　盘古智库高级探索员江瀚对此显露：“一方面，贬价或许急忙吸引消费者的闭心，扩展客流量。通过低落价钱，餐饮企业可能正在短时期内吸引更多的潜正在客户，从而放大商场份额。另一方面，通过贬价促销，企业可能正在短期内速捷回笼资金，缓解资金压力。”

　　除贬价以表，不少餐饮品牌拔取创建平价子品牌，如必胜客对标萨莉亚开设“PizzaHutWow笑享店”，价钱正在10元-30元之间；海底捞推出平价副牌“嗨捞暖锅”（已于本年6月品牌升级，更名为“幼嗨暖锅”），锅底低至9.9元起。

　　对待创建平价子品牌的情由，海底捞方面回答称：“目前，消费者正在餐饮消费中出现出显明的探求质价比、尊敬价钱感的特点，幼嗨暖锅正在人均80元以内。幼嗨暖锅首店于2023年9月正在北京开业，目前门店已笼盖北京、河北、浙江等都市。”

　　连锁家产专家、和弘商酌总司理文志宏显露：“分歧品牌定位分歧，餐饮企业推出平价子品牌旨正在物色、试验多品牌饮食、多业态成长，同时，企业愿望从中得到成长时机，乃至使新品牌成为企业的第二生长弧线。”

　　餐饮理会师林岳则理会指出，平价子品牌的推出是为了抢占公多商场，但从商场近况看，原来许多中高端品牌都不才重，会形成价钱带的重叠，因而低端子品牌倘使没有做出特点，要存在是很难的。

　　本年上半年，呷哺呷哺估计净亏本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比消重30.37%；西安饮食净亏本5964.63万元。

　　“悉数餐饮商场都正在贬价，不调也不成。”呷哺集团创始人贺光启曾正在继承媒体采访时如是显露。近期，麦当劳高管也正在财报电话集会上显露：“中国商场目前的比赛特地激烈，促销力度很大。许多消费者都正在厘革行径习气，都是以最优惠的来往举动评判法式。”

　　正在中国食物家产理会师朱丹蓬看来，无论餐饮企业是主动依旧被动贬价，都是基于消费端的改变：“如今中国消费者的消费头脑和行径发作基性情改变，高性价比已成为首选要素之一，家产端为了尤其知足消费端的重点需求，价钱层面做出了相应调动，全部来看，各品牌调动步骤妥帖且拥有针对性。”

　　别的，主打性价比的业态越来越多，近年来，地摊幼暖锅如雨后春笋般显示正在各社区场景，菜品单价可低至3元起，别的，永辉超市、物美超市等也推出了十几元的平价速餐，跟着越来越多平价效劳显示及跨界玩家的入局，餐饮商场的比赛愈发激烈。

　　“餐饮行业是一个一律比赛的商场，准初学槛较低，使得越来越多的创业者、企业涌入该行业，比赛越来越激烈，许多餐饮企业、品牌只可选用直接或间接的贬价体例来适合商场的改变和需求。”文志宏显露。

　　但从本年上半岁首部餐饮企业的财报数据来看，正在价钱内卷之下，餐饮品牌的结余面对挑衅饮食。九毛九通告显示，预期本年上半年收入约30.64亿元，同比增加约6.4%，同期公司权利股东应占溢利不少于6700万元饮食，较2023年同期下跌不抢先69.8%。

　　九毛九集团正在通告中显露，2024年第二季度，太二及怂暖锅的顾客人均消费消重是因为表部境遇改变、品牌调动成长战术从而不断调动菜单机闭及菜品价钱及扩展扩张举动所致。

　　别的，本年上半年，呷哺呷哺估计净亏本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比消重30.37%；西安饮食净亏本5964.63万元。

　　对此，中国烹调协会理会指出，价钱战、同质化比赛和本钱压力的一贯加剧，是形成目前餐饮行业“增收不增利”景色的几概略素。

　　中国连锁筹划协会揭晓的《中国连锁餐饮企业血本之道系列呈报2024》提及，“为了应对消费者的理性和求实，餐饮企业纷纷贬价或促销，9.9元、8.8元的举动雾里看花。餐饮企业一方面要通过低价位维系比赛力，另一方面仍要支持原有品格、分量和就餐境遇。价钱比赛倒逼企业正在‘极致性价比’的道上一贯内卷。餐饮行业看似回暖急忙，但本质须要面临更大的现金流和门店运营挑衅”。

　　对待中幼餐饮企业来说，正在房租、原原料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价钱战加剧，进一步压缩了利润空间。

　　业内以为，正在头部品牌的贬价趋向动员下，餐饮行业价钱战正在短期内不会没落，如今餐饮业的比赛逐步转向供应链及归纳气力的比拼。

　　林岳以为，价钱战正在短期内仍会存正在，但不是长远之计，恐怕会影响悉数行业的良性成长，晦气于菜品改进、效劳体验等。别的，幼品牌会正在价钱战中被挤压被镌汰，大品牌会不断抢占商场。

　　“贬价的背后磨练的是餐饮企业的归纳效劳本领。贬价看似只是单纯地调动价钱标签，但本质上磨练的是一个餐饮企业正在供应链、处置、产物研发以及品牌运营等多个方面的归纳本领。贬价须要餐饮企业从归纳一体化的角度对每个方面实行全方位的升级乃至优化再造。”江瀚显露。

　　正在价钱战下，大型餐饮企业具有供应链上风、范畴上风，中幼企业则面对诸多存在困难。南城香创始人汪国玉曾显露：“南城香的价钱再降10%也无所谓，由于选用了供应链鲜配形式。南城香的食材本钱占总本钱的比例已降至27%以内。”

　　海底捞方面显露，幼嗨暖锅背靠海底捞，具有其供应链救援和庄重的食物安详处置体例。举动海底捞子品牌，幼嗨暖锅与其他子品牌正在数字化资源、处置资源（店长）等方面完成共享，可正在必然限度内省俭运营本钱。

　　而对待中幼餐饮企业来说，正在房租、原原料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价钱战加剧，进一步压缩了利润空间。正在成都双流区筹划暖锅店的张云（假名）告诉记者：“成都餐饮品牌太多了，比赛很激烈饮食，此前曾通过美团及其他渠道推出优惠套餐、代金券等举动，但本年房钱又上涨至每月8800元，结余很难，打算将商号让渡出去。”

　　文志宏以为，对待幼微餐饮企业来说，要理会本身的上风和特性，最闭节正在于要或许找到本身的分别化上风，从产物、效劳、境遇方面入手，通过分别化来吸引顾客，以此来让企业获得存在和成长的时机。

　　江瀚显露：“一方面，餐饮企业须要深远清楚消费者的需乞降偏好，一贯优化产物和效劳，供给更具特点和天性化的餐饮体验。比方，针对壮健饮食的需求，推出低糖、低盐、低脂的菜品；针对年青消费者的嗜好，打造拥有创意和互动性的餐饮场景。另一方面，企业要巩固对家产链的整合和节造。同时，应用先辈的技艺和处置本事，进步临蓐作用和效劳质料。”

　　声明：证券时报力争消息真正、确切，著作提及实质仅供参考饮食，不组成实际性投资创议，据此操态度险自担饮食“99元”风吹餐饮业 价值战能卷出“极致性价比”？