赏金女王端午节至，广州的陌头巷尾粽叶飘香。不似天下各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最守候的粽子，“咸肉粽”必定是不二之选。

　　炎炎的夏季，正在羊城的街道上，每逢用餐韶华饮食，都能看到有人手拿一个棕色三角形幼食，这大家是简单食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美正在舌尖交融，联合通报着端午时分独有的美食体验。

　　广东咸肉粽的造造史书可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽正在造造进程中看重细节，考究口感和韵味的平均，是广东咸肉粽中的一种特别韵味。与其他区域的咸肉粽比拟，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不成太干；咸肉的挑选也有考究，日常挑选肥瘦相间的五花肉，腌造的韶华也要担任恰当，以保障咸肉的咸度和香味。

　　“糯米要提前浸泡2至3幼时，待糯米全部接收水分后沥干备用。”正在广州禄运茶居从事烹调事情数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步工夫都不行落下，分表是要留神正在粽叶中顺序增添糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再顺序笼盖增添绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用幼火慢蒸，云云做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。

　　位于广州幼北途的北园酒家是表地大家激烈推选的“早茶必吃市廛”，有着浓郁的“土著”气味。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的史书。该店曾被梁思成评议为“正在广州最醉心的修筑”。

　　北园酒家遵守古代做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。门客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不成或缺。这家店里的咸肉粽个头大，滋味好，质料稀罕，让人加倍嗜好。”

　　始修于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食正在广州第一家”的美誉赏金女王网站。广州酒家的咸肉粽造造特别，滋味鲜美，深受表地市民的醉心。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也经常见于超市。门客高女士吐露，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食赏金女王网站，“我一次就能吃两个”。

　　“肉香味浓烈，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可能买回去带给家人试试，出格简单赏金女王网站。”门客王先生对广州酒家的咸肉粽也是拍桌咋舌。

　　正在广州，不单有多家着名食肆把咸肉粽举动招牌美食，又有很多只做咸肉粽的特意店。

　　位于广州大南途的粽氏清源便是表地一家具有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家市廛前一定排起长队。”店内咸粽品种繁多，无论是当地人仍是边区旅客，城市来这里品味隧道的广式咸肉粽。个中，招牌咸蛋黄咸肉粽加倍受到门客们的溺爱：“绿豆超多，肥肉融解渗透绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无量！”

　　而今，咸肉粽不单承载着广府人的饮食文明，也是端午节古代美食文明的代表，正在海表里备受接待。

　　广式咸肉粽滋味鲜美，口感特别，让很多海表门客为之入迷。跟着咸肉粽正在海表吸引越来越多的门客，其背后积厚流光的端午节庆文明也将被更多的海表朋侪所体会。(完)赏金女王网站【寻味中华 饮食】广式咸肉粽里的岭南味谈