中新网乌鲁木齐5月21日电(陶拴科 王志华)奶茶，是新疆哈萨克族公共平日存在中不行或缺的饮品。它简易实惠，却是待客的上佳之选。奶茶行使砖茶或茯茶熬煮，插足崭新牛奶，放少许咸盐即成，喝起来让人唇齿留香，回味绵长。

　　正值初夏时节，新疆北部草原上绿草如茵，白色的毡房和成群的牛羊装点此中。毡房里，奶茶的香味处处充斥，客人们围坐正在毡房品味美食，享福奶茶的醇香。

　　近来伴跟着电视剧《我的阿勒泰》的热播，公共正在追剧的同时，也被剧中喝奶茶的景色所触动，动员阿勒泰的奶茶饮品店紧急推出新品，正在餍足奶茶喜好者味蕾的同时，也为阿勒泰圈了一波粉。

　　正在伊宁市，艾尼瓦尔·夏尔皮汗筹划奶茶肆已有十个年初，从最初30平方米的幼店发到达两个300多平方米的奶茶肆，离不开这一碗奶茶的浓香。

　　每天清晨，艾尼瓦尔·夏尔皮汗和妻子米日万·吾拉依木巴依就要早早起来计算奶茶肆一天所需的食材。煮奶、熬茶、备菜，炸造包尔萨克(与油饼彷佛)。固然请了八个帮工，很多事务艾尼瓦尔照旧喜好亲力亲为。

　　指日，走进艾尼瓦尔·夏尔皮汗的奶茶店，奶香、茶香的氤氲热气对面而来，装满奶茶的瓷茶壶放正在灶台上。客人就座后，东家会实时将热腾腾的奶茶提过来，热诚招呼。客人正在就餐时，奶茶配烤馕，适口无限。

　　十年来，艾尼瓦尔·夏尔皮汗筹划的奶茶肆正在表地垂垂有了名气，成为网红打卡地。

　　哈萨克族有句俗话，“一日不喝奶茶头疼”。是以，正在平日存在中，奶茶是他们一日三餐中不行或缺的。

　　指日，记者走进木垒哈萨克自治县大石头乡住户怒尔哈布力的家中，看到他正正在烧奶茶待客。他将茶壶洗涤了两遍，然后倒入净水，水开后，将一幼块茶放进茶壶，茶开后又放了点盐，再把鲜奶倒进壶里。其间连续用勺扬茶，直到茶乳充实交融。

　　砖茶含有丰裕维生素和微量元素，熬造而成的奶茶有解渴果腹、暖胃、帮消化的效用。“奶茶是咱们每天必不行少的，早上起来吃早餐时要喝，每顿饭根本少不了。”从幼正在木垒县长大的怒尔哈布力对造造奶茶一五一十。

　　明日黄花，哈萨克族公共用砖茶和牛奶搀和熬煮的喝茶体例从未变更。木垒哈萨克自治县文明馆非物质文明副钻侦探巴哈提·马地先容，木垒县的哈萨克奶茶和伊犁有所区别，木垒的奶茶口胃较淡一点。“哈萨克族由于存在处境和饮食习俗，公共都喜好吃肉，是以奶茶可能溶化动物脂肪，消食解腻，对身体也有好处。”

　　喝奶茶的习俗，已深深融入哈萨克族公共的存在，成为哈萨克族公共饮食传承的紧要局限。清晨，哈萨克族妇女们先煮上一锅奶茶，可能供全家喝上一整日。早饭后再将盈余的奶茶放正在微火上暖着，以便随需随取。寻常来说，哈萨克族女子从幼就练就了煮茶的好技术。

　　正在特克斯县离街，哈萨克族女子木尔扎比·叶力吾巴依筹划着一家特点奶茶肆。木尔扎比从幼就随着母亲研习熬造奶茶的技术，耳濡目染中，浓香的奶茶似乎浸润到了她的血液里。此刻，她熬造的奶茶仍然不失态于母亲饮食，而与母亲差另表是，她的这门技术此刻成了增收致富的“法宝”。

　　几年下来，木尔扎比入手有了其他念法。“咱们餐厅的特点厉重是奶茶，常听白叟们说奶茶再有杂粮奶茶、干果奶茶饮食、腿骨奶茶等品类，这几年咱们推出了不少新品。”木尔扎比说。行动一名奶茶的传承人，她将一连研习研造出更多特点哈萨克奶茶饮食，拒守旧美食做出新意，留住更多顾客。(完)

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