赏金女王网站。之以是与“米”并称，原由无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，坊镳大米一律，都是常日存在的必要品之一。岂论正在哪，岂论和谁，岂论道什么事件，启齿平常都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里决裂，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆暂时的汕头马拉松图片，也正证据了，潮汕人真的是无时无刻不正在品茗。

　　而说起潮汕茶文明，良多人也都邑联思到“时期茶”三个字。时期茶正在潮汕通行，不光由于潮汕种植茶叶史籍久远，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡手艺特质有很是大的相干。按张新民教授的说法，时期茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕时期茶即是为了更好地冲泡出乌龙茶而出世一套冲泡手艺，紧要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，差异的茶叶，冲泡特质也稍有差异。

　　篇幅干系，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的干系，也说说单丛的由来、特质、分类，也搜罗了单丛的采摘与造茶手艺，以及各类成分对单丛成茶品德的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的紧要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛紧若是白叶单丛，原来也是从凤凰公社的水仙引种的，以是总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在少少茶类磋议的书本或论文中以为赏金女王，凤凰镇是乌龙茶的根源。当然，你也许也看过另一个说法，那即是福筑武夷是乌龙茶根源。

　　原来这里所说乌龙茶根源，我以为涉及两个观点，一是茶树茶种的起原，二是造茶工艺的根源。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所纪录的时分是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，然后因地动山火导致其后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福筑与浙江等地。

　　农业部农业工夫推行站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的起原，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福筑再到浙江，最终惠明寺梵衲叫雷太祖父子留正在寺庙四周种茶，从而出世了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》纪录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒道途，与学术界以为的畲族迁移道途也是根基一律的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福筑和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。接济凤凰是乌龙茶根源的学者，则更多以为乌龙茶的撒布是与畲族迁移息息相干的。

　　而合于造茶工艺也是莫衷一是，但目前查到的纪录中，切近摩登乌龙茶造造工艺的，与武夷山相干的最早纪录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山相干的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）合于黄茶的纪录，此中黄茶的做青举措，能够推断是凤凰区域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，此中合于造茶的举措，与此刻的举措已根基一律。

　　但话说回来，岂论是乌龙茶树依旧乌龙茶造造工艺，最早纪录时分也并不行弥漫声明撒布途途，以是凤凰山是不是乌龙根源，这个学术界都说法纷歧的事件，也不往下追究了。

　　原来单丛茶也是一个相对近代的观点。潮汕区域种茶造茶，可追溯的史籍正在一千年以上，最初潮汕区域只要乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也即是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰只要石古坪村再有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖鲜艳而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带心酸、回甘力强，也很是耐冲泡。

　　而红茵茶颠末教育，出世了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则一经逐步被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么干系？单丛，原来也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特质，自造品系（株系），因单株采收、单株造造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国时刻，凡采用单株采摘造造，稀少积蓄的高品德凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度联合收购订定了尺度和分级，将凤凰水仙茶分为三个等第，辞别是水仙、浪菜以及单丛，此中水仙平常是没有浪青碰青举措的，以是边际没有变红；浪菜则有颠末浪青碰青举措，但并没有发酵出花香；单丛则是有颠末浪青碰青举措，且发酵出花香的茶。

　　再其后，跟着90年代扦插、嫁接等孳生工夫的开展，无性孳生的普及，使得原先筛选出来的良好单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶一经不再极端夸大“单株采摘造造”的观点，更多的是指本来的这些良好单株的总称，除了片面极端优异的名丛仍稀少采摘造造，大片面的单丛，假如平等前提下种植的统一株系，比如统一片茶园里种植的，平常是一道采摘造造的。当然，由于单丛株系太多，以是纵使不是单株造造，细分起来仍然杂乱。

　　也即是说，凤凰茶从本来的乌龙和红茵两个品系，徐徐的将红茵茶教育成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个等第，再到其后单丛分出百般香型，并无性孳生普及推行成了摩登单丛的各个株系，这是树种教育的脉络。

　　而造茶手艺方面，则是从本来的炒茶，开展到能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期体例），再到其后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的开展脉络。这两个脉络加起来，即是咱们此刻看到的，摩登凤凰单丛的诞活门径。

　　之前有学者也磋议过广东、福筑和台湾三地的乌龙茶，发掘福筑和台湾的乌龙茶基因是斗劲相仿的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有肯定不同，预计也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的因由。

　　原来从表形上看，两者一经有很大区别了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南区域一带的茶树类型一律，只然而滇西南并不实行单株采摘造造。福筑武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛差异。能够说幼乔木型茶树并单株采摘造造茶叶的，并颠末稀少筛选教育的，只要单丛了。

　　其后“单丛”这个词，徐徐地从本来的品德层次的寄义，演造成了一个种类名和商品名，以是咱们现正在也斗劲罕用“单丛”取指凤凰水仙的等第了。目前浪菜也斗劲少了，根基上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青举措了，但由于发酵不敷单丛彻底，以是焙火水平较深，必要肯准时分退火，所以水仙茶平常新茶不直接喝，必要陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且平常选用老丛茶树冲泡，颠末陈放后炭焙味与心酸味逐步褪去，丛味徐徐凸显出来，也很是好喝。

　　单丛则平常都是颠末碰青浪青举措的，以是边际平常带红边，也即是常说的“绿底红镶边”，造造工艺比红茵、水仙尤其繁复，发酵水平更深，品德优异的单丛，纵使是新茶也不会带有像水仙新茶那样的心酸感，以是当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出无独有偶又杂乱多变的天然花香，以是才实行单株采摘造造，乃至稀少定名。

　　单株采摘，陆续选育优异单株，不只耗时耗力，也导致了单丛的定名极端繁复，广大传布的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里再有很是多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有自身的典故，乃至有良多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等全部摸不着心思的定名。

　　这也是良多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容音讯直接斗劲的原由，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的差异，也能够酿成宏壮的品德不同，若不是深谙单丛茶的特质，又或者频频现场品鉴比较，怕是很难摸得清途径，而这也是行此文的原由。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其紧要特质紧若是耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　此中耐冲泡很好贯通，按潮汕时期茶的冲泡方法，每一次进水后冲出来为三杯茶，云云称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后多余香”，指的即是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，少少极耐冲泡的种类，乃至能够做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点原来也是秉承了红茵茶的特质，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大片面正在40%以上，以是单丛以致水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，加倍是少少茶多酚含量正在30%以上的品德，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘很是显著，加倍是正在高山老丛茶树上再现尤其显著。回甘是什么旨趣呢？按《茶叶感官审评术语》国度尺度里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由津润的感想”，也即是是说，这种回甘不是一入口就感染到的，是从喉部与舌根后传来的，以是用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质维系，正在口腔内、唾液中的卵白质酿成一层不透水的膜样构造，激发收敛，使得口腔部分肌肉压缩惹起口腔内涩感或心酸感。

　　借使茶多酚含量斗劲合意，则酿成的水膜厚度适中，只要一两层单分子层或者双分子层的膜很疾就会决裂，压缩的肌肉先导还原，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触曰镪鲜爽甜醇的茶汤内物质，搜罗表露美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也搜罗了表露鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及表露甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉表里露出了回甘生津的感想，这即是回甘的道理。

　　总结一下，回甘，原来是先心酸后香甜的经过，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，决计了回甘的效益。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛起原于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量很是高，加倍是儿茶素与咖啡碱，乃至烧毁的茶末都还能够算作原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也依旧秉承了红茵茶的大片面特质，是目前一切公共消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的主要成分之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，再有许很多多造茶举措，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或集合等，酿成其他物质。以是平常来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水平越高，茶多酚含量会越低，借使是发酵不到位的成茶，便会表露出长期的心酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，只要造造适当的单丛成茶，才气把茶多酚含量操纵得恰如其分，才气回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更致密的理解，比如茶多酚中最紧要的是儿茶素，它也是导致心酸味的紧要成分，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱酿成表露鲜爽味道的络合物，以是好的单丛茶往往茶多酚含量高，此中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特点。

　　别的，冲泡手艺也对回甘有很是大的影响，这也是为什么单丛茶平常要用特定的时期茶冲泡方法品饮的原由了，加倍是正在单丛的前几道冲泡上，考究一挥而就，水疾进疾出，也即是不让茶叶中的茶多酚扫数析出，回甘显著。而良多人认为单丛心酸，也也许并不是茶叶自身质地题目，是由于冲泡方法过错，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的心酸感。全体的冲泡方法，咱们放正在最终一节筹议。

　　单丛茶另一个特质，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，以是也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘造造，各单株香型都也许有所差异，以是单丛的香型也极端多，目前大意归类就有十大香型，每个香型下都罕见款差异单丛。

　　香气的起原，是源于赋香物质，目前已审定的茶叶赋香物质有700余种，紧要起原于醇赏金女王、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且百般赋香物质的含量崎岖，都邑对茶叶的气息形成微妙的转折，这也是咱们常说差异的茶，差异的香型的原由。比如芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，公共带有芳香的甜花香与木香，这也是乌龙茶的紧要香味物质之一。

　　差异芬芳物质的分散不光再现为香气差异，也会对香气的长期有很大影响。如芳樟醇冲泡、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的芬芳物质含量较高的话，则香气会再现出芳香且长期，冷却后清幽清香的特点；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自身除表，加工经过也对茶叶最终的赋香物质有着宏壮的影响。

　　比如杀青的经过，会使得带青草气的低沸点物质大方挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会发作氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德反映，这是酿成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的原由。

　　借使利用蒸青工艺，因为温度比炒青低，以是如青叶醇云云的低沸点赋香物质含量会更高，再现出的青草香；红茶的赋香物质紧要起原于多酚类正在发酵经过中醛、酮、酸等物质，再现出的是甜花香，以及茶叶自身原有的少少特点赋香物质，比如香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会再现出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自身香味前身物质含量，以及造造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有格表的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵经过使乌龙茶拥有花果香气。

　　全体到凤凰单丛上，1996年，戴素贤教学指导的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的磋议，凤凰单丛共审定出以萜烯醇类为主的104种芬芳物质，此中醇类、醛类、碳氢化合物辞别都正在20种以上，而每一款单丛所含芬芳物质品种也很是高，此中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比如肉桂香紧若是以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，以是再现出的是清高芳香、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特质；玉兰香则紧若是法呢醇、植醇、吲哚等，以是再现出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的韵味；黄栀香紧若是新植二烯、吲哚、法呢醇等，以是带自然栀子花香，且香味长期芳香；八仙赋香物质紧若是新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种芬芳物质均带有天然的花香，沸点分散平均，以是使得八仙茶香气冲天，香气馥郁颀长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　以是说单丛细分云云多的香型，并不是哲学，每一种香型都由于赋香物质的不同，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度对待初尝单丛的人来说不愿定能登时折柳，但徐徐品尝斗劲多种差异香型之后，这些杂乱多变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番兴味。

　　凤凰单丛，由于单株采摘造造，有时辰还会稀少定名，以是定名方法很是杂乱，有的是以茶树的特点定名，比如以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、显露叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比如石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比如猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟谙的少少单丛，紧要依旧从香和味来定名的，比如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时辰以上这些名字还不敷用！何如办呢？于是就有了复合定名方法，比如忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇群多当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都差异。这只是有代表性的，再有大方名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的一切茶树有多少了。

　　那怎么下手来明了单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和动作紧要辨识根据，以是以香味举行划分是斗劲常见和合意的分类方法。这一节紧要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，维系1996年“凤凰茶树资源侦察课题组”的侦察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，单纯先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够简略明了，凤凰单丛的经典香型，紧要分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此除表良多另表香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也紧若是分散正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们概括总结，正在少少书本或文件中，分法也会略有不同，比如黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都也许不愿定能联合，以是以上分法也是只可供大多火速概括贯通，但不行以为是独一的归类。

　　然而分法与归类方法的不联合，也不障碍咱们对经典香型的单丛举行先容。下面会单纯先容下几个大多通常能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，再有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味辞别做单纯先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，其后耳食之言，徐徐造成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为雄厚和广大的一个群体，除了咱们通常能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后云云的顶级名丛。

　　根基每一本先容单丛香型的相干书本，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在时刻更名为“东方红”，但由于正在1987年碰到神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年自此，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也形成了新的昆裔，从而使宋种黄栀香得以依旧和开展。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后统治户破开茶树四周岩石，意欲赈济该茶树，但却正在破石经过使得茶树树根受损，母树于2006年仙逝，现市售的老仙翁已是该树茶籽孳生、插杆或嫁接的昆裔。

　　该茶香气清高长期，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵特别。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之以是被称为东方红，是由于时刻该茶产量颇丰，以是李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号即是宋茶的茶籽栽种的，品德乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘显著，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是云云而来，当然，由于稀缺且品德好，价钱天然不菲。

　　因母树发展正在凹堀后面，所以得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们通常接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，原来是与这株单丛的由来相合。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条举行扦插教育而来，因最终成活八株，且都依旧了母树的优越性状，所以称为去仔寮种，其后人们叹息这八株单丛有如八仙过海，各显法术一律，以是解放后更名为“八仙过海”，再其后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再举行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵特别，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，素来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也很是高锐长期，芳香，且拥有辨识度，像戴素贤教学正在磋议它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种芬芳物质，搜罗新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点分散平均，以是香气芳香且长期，戴素贤教学对它的评议用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之芳香了。

　　该茶之以是冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味显著，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年一经枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性孳生昆裔。

　　蜜兰香之以是闻名，是由于它是大无数人接触单丛明白的第一款茶，由于其种质佳，以是1996年前后凤凰各村都鼎力嫁接种植，种植面积很是广，且单元面积产量也高，以是是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，以是纵使是乌岽蜜兰云云的高山茶，价钱也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，以是对待良多刚接触单丛的人来说，会更容易给与这一香型的单丛，也受到了商场的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐饱满，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道芳香的单丛差异，玉兰香属于高雅清幽的香型，茶汤色黄而不心酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，私人认为用风雅二字状貌它的味道，实事求是。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年先导扦插孳生的，后村民魏立民发掘该株茶树长势特别，育芽技能强，品德好，以是又再次举行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，以是该株单丛的再造一代传遍全村，大多也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是大白的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是明了过单丛的人没几个不大白的。没错，银花香，即是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是起原于一个很不正经的典故。传说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的冲泡，刚引进的时辰就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的询查这是什么香型，一先导魏春色怕被别人大白是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的依旧其后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，并且成活率高，传种疾，很疾就传遍了悉数凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字从来沿用到2012年，后因由于大多认为名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次筹议下，确定了该茶的香型切近于金银花香，更名为银花香。

　　对待不明了这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛接洽正在一道，但明了事后，私人认为倒是鸭屎香这个名字很笑趣，改为银花香之后反而没什么特点了。

　　该茶有天然金银花香气，香味芳香长期，汤色橙黄明亮，风韵特别绵长，回甘火速，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受宠爱，以是种植面积也斗劲广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我认为与其他香型最大的区别有两点，其一是极端醇厚，其二是极端耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自身浸出物含量高，茶多酚含量也高相合，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的合头成分之一。并且它的紧要赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，以是香味芳香且长期甜长。

　　肉桂香的回甘也瑕瑜常强的，当然这要与冲泡方法相维系，肉桂香由于茶多酚含量高，以是正在前几冲时要幼心左右出水速率，肯定要疾出，不然茶多酚析出过多，不光不行回甘，反而会使得茶汤心酸。

　　而稍往后，跟着泡数加添，浸泡的时分能够得当伸长，得当的操纵时分能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘显著，且极端耐冲泡，冲泡适当能够做到三十泡以上。这种先疾后慢的冲泡方法原来也合用于大片面单丛，只然而正在肉桂这款单丛上极端显著。

　　对待肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人也许不愿定会笃爱，乃至认为它略带心酸味，但借使能左右单丛冲泡方法，反而会认为这款香型有特另表醇厚风韵，回甘也极端显著，会受到一片面茶客的偏幸。由于它的紧要赋香物质是橙花叔醇，与福筑乌龙切近，以是借使笃爱岩茶的人，也该当会笃爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有细微的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中斗劲珍奇的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够大白，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高芳香的香气四散萧洒，满屋生香，以是才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气显著，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，富裕刺激性，山韵芳香，是属于单丛中斗劲有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个斗劲大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义即是有桃仁的香与味，以是不必过多注释。那锯朵仔又是什么？原来是因其叶子的叶齿幼而深，且尖锐如锯而得名，这款单丛之以是归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气芳香，回甘强，味道鲜爽，以是也很受茶客宠爱，正在各个茶铺根基都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，原来并不是单丛的界限，坊镳前面说的，它原来是水仙系分级后的一个称号，平常来说是品德不如单丛的，由于这种茶叶颠末浪青后，已经不行发酵出单丛的那些杂乱高扬的香气，以是水仙平常就不做浪青碰青工艺了，所以咱们看水仙茶底的时辰，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”云云的碰青发酵陈迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，年齿都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深蓬勃，且多发展于云雾高山所以发展平缓，寿命长，有特另表山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，以是它的发酵水平不足单丛，也所以茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤心酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火经过中，会受到高温加热而有所亏损，以是水仙往往会采用比单丛更足火的方法来举行最终阶段的焙茶，以得当低落茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，以是足火烘焙的凤凰水仙平常必要再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质得当挥发，同时也让茶尤其醇化，这个经过称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是一律的，而陈放多年的凤凰水仙，平常称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个影响，一是低落茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放经过中返青。陈放一段时分之后的高品德老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气重稳内敛，味道浓重且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是良多老茶客心中的挚爱。初度实验，最好得当低落投茶量，以免茶汤心酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们发掘，单丛与滇红、英红发展处境切近，均正在北回归线邻近，均属于高温、强光、多雨的天气，茶多酚含量也相等切近。而差异的是，单丛的赋香物质与滇红、英红有肯定不同，比拟较而言单丛香味更为雄厚多样，所以利用单丛鲜叶为原料，利用红茶工艺举行造造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶差异，红茶发酵水平更深，所以单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所区别，单丛乌龙珍视花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇长期。

　　良多顾虑单丛茶过于芳香，诸如有些新手畏怯喝多了失眠、伤胃等，但又贪恋单丛的高扬香气，可以也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度简略正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的时分也能够得当伸长少少。

　　单丛造造，平常分为六个举措，搜罗了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个举措各有考究，均与最终成茶出品德地有着很是大的干系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，单纯先容下单丛的造造举措。

　　采摘，顾名思义即是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是造造茶叶的独一原质料，鲜叶品德的瑕瑜合于成茶的品德。

　　单丛与大无数茶叶一律，紧要采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，以是适合造造茶叶，而也正因云云，单丛平常是春季举行采摘，加倍是发展平缓的高山茶，只举行春季采摘。低山发展速率较疾的茶树，才会一年举行多次采摘。

　　固然紧若是春季采摘，但全体到时分上，各个株系又不尽相似。比如清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点差异，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们通常听到的雪片，指的即是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，以是有些雄壮的茶树还要搭梯采摘，也根基都是靠手工采摘，且本领还极端考究，不光要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，以是会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所尊重的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的造酿本钱，单采摘这一举措上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高良多。

　　采摘的时分，平常是晨露褪去后，至下昼日落前，此中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有宽裕时分能够晒青。

　　而有些时辰是不采茶的，正如老茶农传唱的措施：清晨不采、正午太阳过旺不采、晚上不采、雨天不采。差异时分采摘的鲜叶，定名也差异，比如早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品德方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的选用，平常是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也即是俗称的“开面采”。这种茶叶造造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，搜罗了曝青和晾青两个举措，曝青也称为晒青，顾名思义即是曝晒鲜叶的旨趣，这个举措紧若是让鲜叶落空片面水分进而变得萎软，挥发青草气，同时升高叶温，推动茶多酚氧化酶活性，以及光化学反映等等一系列的物理及化学反映，低落儿茶素，升高氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质酿成奠定根源，这也是茶农常言“日生香”的因由。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶披发烧气，低落茶叶温度，也进一步披发一片面水分。

　　这两个举措看似单纯，但却必要履历去左右，比如春茶与夏、冬茶含水量差异，曝青的时分也纷歧律。而曝青是借帮阳光，以是也无法做到尺度化，借使曝青缺乏，则晾青时分就要得当伸长；若曝青太过，则还得洒水举行水分治疗。

　　萎凋完毕之后，则必要举行茶叶的发酵处置，平常搜罗了碰青（浪青）、摇青和静置三个枢纽。

　　碰青，也称浪青，是用双手发抖茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个举措都是为了使茶叶相互碰撞，而单丛茶叶边际的角质层虚弱，碰青会使得茶叶边际破损，推动酶的运动，多酚物质开释、集合、发酵，芬芳物质得以开释，酿成芳香花香，同时会使得茶叶边际叶细胞正在酶的影响下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤心酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序平常以到达叶子边际一线红，叶脉透后，叶色返青，形成天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的因由，也是决计了单丛是否有花香的主要工序。像凤凰水仙则平常不举行浪青，所以也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水平也更轻少少。

　　碰青与摇青平常要颠末数次，每次碰青或摇青之后都要举行静置，让水分陆续挥发，同时推动叶内细胞运动。一切做青举措完毕后，要再静置数幼时，等候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人履历的，要“看青做青”，凭据累积的履历来举行归纳推断，调理做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大黄昏做青比白日更好，氛围湿度大有利于回青，俗话说“止宿是好茶”，以是做青这个办事，不光必要雄厚的履历，还很是辛劳。

　　茶叶发酵到得当水平之后，就要举行杀青举措，使茶叶阻滞发酵。绝大片面的单丛利用的是炒青的方法举行杀青，也即是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分大方挥发的同时，也让大方低沸点的，带有草青味的芬芳物质挥发，同时美拉德反映还能带来焦香气息。颠末杀青的茶叶也会变熟，质地柔嫩，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一方法，像叶汉钟教授造造片面单丛时，会利用蒸青的方法举行杀青，杀青方法相对温和，以是低沸点的芬芳物质会有所保存，最终香气组成也便会有所差异。

　　这个举措是单丛成形的合头。平常咱们状貌单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个举措而来。正在以前机械未普及的时期，揉捻平常是利用手乃至是脚，其后揉茶机普及后才逐步被机械取代。

　　揉捻这个举措，为的是得当施压，让茶叶逐步紧卷成条，叶汁挤出，汁液也平均地沾正在茶叶表表，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　最终一步，是将茶叶举行干燥赏金女王，最原始的方法是利用柴炭焖火烘焙，也即是俗称的炭焙。现正在也有利用电灶举行热气烘焙的。该举措的方针即是让茶条挥发节余水分，使其干燥便于存储冲泡，不易霉变。

　　守旧的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰如其分，必要履历老道的焙造师傅挑选合意的炭材，且必要间断地窥探焙笼，避免炭焙偏激，遮盖了茶自身香气，乃至焙焦。每个批次的计算及烘焙时分差不多必要10幼时。

　　由于办事辛劳，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了节减本钱，越来越多的中低端茶叶会转而利用电焙方法。

　　比拟而言，电焙造造经过尺度联合，但口感会略微显得匮乏结巴。而炭焙的茶性相对活动多变，带有炭焙韵味，正在香气上主意也更雄厚少少。

　　除了六大举措除表，还会有如捡茶云云的幼举措穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保险最终的茶叶出品完美。目前大片面的单丛造造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶云云的举措，都依旧手工举行。

　　我并不是一个贪恋手工造造的人，相反，我乃至认为能够机械代庖的话，出品更尺度，更宁静，更有质地保险。单丛也是云云，并不是说一切工序都是手工做即是最好，像揉捏，用机械显著就更明净卫生以及尺度，只然而确实目前所研发的机械，并不行代庖一切的工序，绝大无数也都依旧必要手工操作。良多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最守旧也是最繁复的造造工艺，也是起原于此。

　　单丛茶品德的瑕瑜不同宏壮，最终再现出的也是价钱的宏壮不同，有淘宝缺乏百元一斤包邮的，也有百万一斤仍趋附者多的。

　　原来分两方面，一是茶叶原料自身的品德，二是加工工艺。前者是决计性成分，由于好的茶叶一定是装备最好的造造工序，不敢有涓滴大意。质地较差的茶叶，平常则是能批量板滞造造的，不会利用手工造造，由于没需要，纵使工序再好，也无法让茶叶的品德有质的转折。

　　那茶叶原料品德又受什么成分影响呢？株系种类自身的品德特质是首要的成分，比如鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工经过中猝然造成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系形成决计性韵味除表，茶树自身所正在的地舆处所特质，搜罗海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品德有着宏壮的影响。

　　这里最合头的成分，即是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非哲学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的发展，举座来说茶树发展会更平缓，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　凭据唐颢等学者的磋议，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正相干。更奇异的是，固然茶多酚含量与海拔呈正相干，但茶多酚中，以致茶汤心酸的儿茶素，却是与海拔呈负相干的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛再现出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不心酸的特质，这个特质，潮汕人平常状貌为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，所以反而会对茶树酿成破坏，以是海拔应适度为限。

　　那什么海拔算合意的高山海拔呢？明了单丛的人，肯定也据说过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二岑岭，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔简略正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植史籍，百年以上老茶繁多，生产茶叶品德轶群，以是这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根基与高级单丛同义。当然，价钱天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，只要买错的，没有卖错的。

　　除了海铲除表，自身泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品德有肯定影响，比如乌岽山受天池水福荫，氛围湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味浓重；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素雄厚，茶树发展处境卓着，此中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有芳香的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些成分，就太多太多了，而平常消费者也无法直观明了到所买茶叶的一切发展特质，以是也没需要逐一伸开了，简略明了高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶再有一个特质，即是发展处境好，以是茶树广泛高龄，所以高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不光有山韵，再有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也即是茶树的年齿。平常正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树，称为老丛，茶客们平常会评议老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法良多，有的说由于老树身上长满了苔藓，以是会有一股很是微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的磋议来说，仿佛不消“丛味”这个词，更多的依旧从科学角度去理解，树龄与茶叶成茶浸出物之间的干系。

　　从磋议结果来看，差异茶树的树龄，对茶叶的品德影响是不联合的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，平常茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品德平常更佳。这是由于老茶树平常根系纵深尤其蓬勃，能够触及和罗致的营养也更多，并且跟着树龄加添，树干增粗后可积蓄的养分物质也更多，以是也使之能产生出更佳的韵味。

　　由于单丛茶广泛龟龄，以是进入衰老期也斗劲迟，以是正在日凡人能给与的价位畛域内，涉及的茶树年齿段，根基是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺举措，看完之后大多也该当大白了每个举措的影响了。换言之，每个举措，也都邑对最终成茶有很是大的影响。

　　比如雨雾天平常不采茶，但借使绵延大雨，加上春季温度逐步升高，茶叶又会陆续变老，新芽逐步成熟，又眼看要错过最佳采摘时刻，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质地就远远不如寻常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的即是指的是曝青发酵工序合乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳时分的嫩叶怎么处置？目前市情通畅的劣质单丛，公共起原于此。

　　也即是说，单丛茶的造造工序中，不成控的成分也会导致成茶的最终品德有所转化，会肯定概率形成残次品。

　　总而言之，品德优越单丛的出世，合乎天时、地利、人和，缺一不成，若到手一款好茶，且喝且保护。

　　这也是选购优质单丛茶叶所必要明了的。守旧线下渠道添置茶叶，平常都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，斗劲后再决计买什么。

　　那这个时辰，你就不光仅是看文字证据了，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要添置的茶叶有一个直观的明了。这里先容一下叶汉钟教授的评判方法，这个手段不光能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样方法举行冲泡和评判。

　　平常明了一款茶的质地，必要途泡三次，冲泡的用具利用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡时分与常日的时期茶冲泡方法略有差异，方法如下：

　　第一次冲泡：利用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡时分是1分钟，紧若是湿嗅盖碗碗盖的香气，后窥探汤色、月旦味道。

　　第二次冲泡：浸泡时分为1.5分钟，紧若是月旦味道，再嗅香气，最终观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡时分为2分钟，紧要审韵（山韵），后寻香，必要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种方法频频推断。

　　干茶：看的紧若是条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否举座纯净无掺杂。平常低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：推断香气是否芳香、高锐、长期，平常必要第2泡先导乃至第三泡才会有斗劲显著的香气，当然也有些到第三泡就一经没有显著香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅频频斗劲，而且利用短闻和长闻（长时分吸入一口，推断香气是否悠长）维系的方法。

　　汤色：和种类相干系，根基推断是否金黄明亮，有的火候轻会表露浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根基推断尺度是软、亮、匀，单丛的话还央求“绿腹红边”，水仙则平常没有红边。

　　当然，纯正看文字依旧斗劲笼统的，这东西没有捷径，依旧得多喝多看多品，正在斗劲中去推断差异品德茶叶的区别。

　　单丛，这种原来根植于潮汕大地的奇特野生树叶，颠末数以千年的繁衍、筛选、教育、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以致广东乌龙的一张主要咭片，正在国表里都广受表彰，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来状貌凤凰茶。

　　芬芳溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类特质与繁复工艺的味道，也伴跟着时期茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了岂论何时何地，都不时辰刻依恋的味觉追念。赏金女王冲泡奇妙的潮汕树叶——凤凰单丛