安徽读者杨先生问：我察觉，有些人品茗前先把茶洗一下，但也有人说，如许做容易洗掉茶叶的精巧。思问专家，毕竟要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检核心教练级高级工程师沈红教练答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与氛围和水分的接触惊醒过来，从头焕发出茶叶的本色以便冲泡饮用。醒茶正在扫数冲泡经过中，对茶叶内正在品德的发扬起着决意性效力冲泡，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应遵循茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工工夫较长，工序丰富，正在造造经过中不免会混入尘土和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表面的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在滚水中，对人体有益的物质不会即刻熔化。但许多采用芽头做的斗劲嫩的茶，譬喻绿茶、白茶冲泡、黄茶等，则不须要洗茶。由于这些茶清白水平高，耐泡度低。一遇滚水，茶叶中有益人体的养分物质就会速速熔化，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶要领闭键有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶参加沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，速速将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶参加沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的方法，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰盛的泡沫发作并漂浮正在茶汤表面，把浮沫刮掉即可。▲

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