冲泡次数 红茶 期间红茶2—3次、红碎茶 1次  黄、白茶冲泡1—2次  乌龙茶4—6次  花茶3—4次

　　沏茶的秩序分为三个阶段，第一阶段是企图， 第二阶段是操作，第三阶段是下场。  企图阶段：备茶、选水、烧水、配具

　　红、绿、花茶 3′ 黄白茶 4～5分钟后观茶形 ，10′后方可品饮 乌龙茶 第一泡1′今后逐次加多， 第二泡1′15″； 第三泡1′40″； 第四泡2′15″；第五泡2′40″；

　　茶叶中种种有用因素的浸出率是不雷同的，最容易 浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多 酚、可溶性糖等。

　　①乌龙茶可用紫砂、瓷茶具 ②、名优绿茶用无花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯 ③、平淡绿茶和花茶用盖碗、瓷杯 ④、红茶用瓷杯或壶、宜兴紫砂或涂白釉的紫砂杯 ⑤、红碎茶用种种咖啡茶具 ⑥、白茶、黄茶用玻璃相杯或瓷杯

　　一、 茶水比例 通常红绿茶茶水比例1：50，  乌龙茶1：18—22，  边 茶1:30—40  花茶1:75（花茶老嫩适中）

　　二、 沏茶水温  高挡绿茶85 ℃  通常红绿茶95 ℃  花茶85-95 ℃  乌龙茶95℃  黄茶、白茶70 ℃  60度温水浸出的有用物质只相当于100度沸 水浸出量的45—65％

　　第一节 冲泡基础哀求  第二节 冲泡四因素  第三节 冲泡秩序  第四节 闭键茶类的冲泡手腕

　　①茶叶名称  ②种茶的文明配景和产地。  ③品格特点  ④冲泡重点及怎样品味

　　务必独揽三个手腕：理解茶性，精确操纵茶具， 以最好的水平，冲泡出茶叶的最佳品格。 ①、理解茶性。分其它茶类其品格持征不雷同， 于是对茶具水温，茶水比例，冲泡功夫的哀求不 同。 ②、茶具挑选妥贴。高挡绿茶宜用无花玻璃杯及 白瓷杯；花茶及中低挡绿茶宜用盖碗；红茶用白 瓷杯或涂白釉的紫砂杯；乌龙茶宜用紫砂茶具 ③、最好的水平。指茶水比例，沏茶水温，沏茶 功夫及泡饮次数。

　　三、青茶  最具代表性的乌龙茶冲泡举措有三种：  福筑期间茶茶艺；  潮汕期间茶茶艺；  台湾期间茶茶艺。

　　四、花茶  花茶的饮法与平淡绿茶基础相像，但必要注 意抗御香气的散失，操纵的茶具和水加倍要 预防清白无异味。最好选用白瓷有盖的茶杯， 以渲染花茶特有的汤色，维系花茶的浓郁。

　　茶叶冲泡功夫与茶叶品种、沏茶水温、用茶数目和 品茗民俗等都相闭。 茶的味道是跟着功夫延迟而渐渐增浓的。据测定， 用滚水沏茶，起初浸提出来的是咖啡碱、维生素、 氨基酸等，约莫到3分钟时，含量较高。这时饮起 来，茶汤有鲜爽醇和之感，但短缺品茗者必要的刺 激味。今后，跟着功夫的延续，茶多酚浸出物含量 渐渐加多。于是，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤， 对大宗红、绿茶而言，头沏茶以冲泡后3分钟控造 饮用为好，若念再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时， 再续开水

　　五、普洱茶 普洱茶的冲泡:选茶---备具----择水---投茶---冲泡 依据普洱茶的品格特色和耐泡的个性，普洱茶通常 用盖碗冲泡，因普洱茶为陈茶冲泡，正在盖碗内，经滚沸 的开水高温消毒、洗茶，将普洱茶表层的不洁物和 异味洗去，就能充隔离释出普洱茶的真味。而用紫 砂壶作公道壶，可去异味，聚香含淑，使风韵不散， 得其线分钟，第三泡后，每次冲泡 3分钟。如许，可冲泡多次。假若久陈的普洱茶， 至第10泡今后，茶汤还甘滑回甜，汤色依旧红艳。

　　六、白茶与黄茶 这是一种重正在赏玩的特种茶，于是，稀少夸大茶的 冲泡技艺和秩序。茶具宜用透后的玻璃杯，杯子高 度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为 3克，太多太少都倒霉于观赏茶的姿形景观。 洁净茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降 低茶芽的竖立率。可用玻璃片盖正在茶杯上，经5分 钟后，去掉玻璃盖片。正在水和热的感化下，茶姿的 样式，茶芽的浸浮，气泡的发作等，都是其他茶泡 时罕见的，这是君山银针茶的特有气氛。冲泡10分 钟后，就可早先品饮。

　　1、取用器物本领 2、提壶本领 3、握杯法 4、翻杯本领 5冲泡、温具本领 6、置茶本领 7、茶巾折叠法

　　取用器物本领：捧取法 、端取法 。 捧取法：双手掌心相对捧住基部移至需安置的 位子，轻轻放下后双手收回 。多用于捧取 茶样罐、著匙筒、花瓶立式物 。 端取法：端物件时双手手心向上，掌心下凹 “荷叶”状，安定挪动物件。多用于端取 赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙、茶点、 茶杯等

　　绿茶 高级绿茶用玻璃杯冲泡为好 （上投法、中 投法、下投法 ） 平淡眉茶、珠茶用瓷质茶杯冲泡。 初级绿茶多用壶泡法

　　二、红茶 红茶茶量投放与绿茶相像。 茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜兴紫砂茶具均可。中、 低档期间红茶、红碎茶、片末红茶等，通常用壶冲。 冲泡中不加调料的，叫“清饮”；增添调料的，叫 “调饮”。中国绝大大批地方饮红茶是“清饮”， 正在广东少少地方也采用“调饮”，有异常风韵，营 养价钱也更高。调造成的奶茶呈桔红、黄血色为度。 奶量过多，汤色灰白，茶香味淡漠，奶量过少，失 去奶茶风韵，糖的用量因人而易，以可口为度。

　　2、冲泡本领  冲泡时的举动门径是：头正身直、目 不斜视；双肩齐平冲泡、抬臂浸肘。  单手反转冲泡法  双手反转冲泡法  凤凰三颔首冲泡法  反转高冲低斟法

　　举动力度：弗成太强，亦弗成太弱，太强显 生疏，太弱有气无力。  举动速率：弗成太速，亦弗成太慢，太速显 节拍紧促，太慢又显拖拉 。  举动幅度：弗成太大，亦弗成太幼，太大夸 张，太幼不洒脱。茶叶的冲泡本领