茶叶的冲泡．平常只须备具、备茶、备水，经滚水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充裕阐扬出来，冲泡得好．也不是易事。要按照茶的差异性格和茶叶沏茶三因素，即沏茶水温、茶水比例、沏茶次数和工夫，运用差异的冲泡技术和办法。

　　高级细嫩的名优绿茶，平常需80℃支配的水冲泡，以依旧维生素c不被妨害，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大批妨害，茶汤变黄冲泡，味道变苦。大宗绿茶因为茶叶老嫩适中，可用90℃支配的开水冲泡。低档绿茶需求100℃的滚水冲泡，不然茶叶的有用因素不易浸出。

　　冲泡绿茶平常用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水冲泡。绿茶较细嫩，因而冲泡工夫不宜过长，平常冲泡后3分钟支配饮用最好，工夫太短则茶汤色浅味淡，工夫过长则香味会牺牲。

　　大宗绿茶平常可冲泡2～3次，头沏茶以冲泡30～50秒为好，续茶时依旧杯中剩有1／3茶汤最好。名优绿茶平常只可冲泡1～2次。

　　平常红茶需90℃支配的开水冲泡，低档红茶则需求100。C的滚水冲泡。冲泡红茶平常用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。红茶平常冲泡后3分钟支配饮用最好。本领红茶平常可冲泡2～3次，红碎茶只可冲泡I～2次。头沏茶以冲泡30～50秒为好，续茶时依旧杯中剩有1／3茶汤最好。

　　青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮办法最为讲求，对茶品、茶水、茶具和冲泡手段都非凡留心。因冲泡颇费本领，故称为本领茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶，能最好依旧茶的真香真味，使乌龙茶茶性充裕阐扬。

　　乌龙茶茶形紧实，需用100℃的滚水冲泡，方能充裕出汤。乌龙茶的投茶量平常是茶壶容量的I／3～213，为1：20～1：25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大，经历“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，其后每泡比前一泡增多15秒钟。因利用容量较幼的紫砂壶冲泡，通常乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

　　冲泡普洱紧压茶宜利用紫砂壶，冲泡普洱散茶宜利用盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存下班夫长的陈茶适宜用100℃的滚水冲泡。用料较细嫩的高等芽茶(如新造的宫廷普洱茶)，适宜用90℃支配的水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶利用150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需利用1：80的茶水比例。

　　冲泡陈茶、粗茶的工夫需求长少少，新茶、细嫩的茶冲泡工夫要短少少，紧压茶的冲泡工夫要长，散茶的冲泡工夫可适应缩短。黑茶散茶平常可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，以至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。

　　白茶以毫香著名，冲泡时宜利用白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以烘托白毫。黄茶宜利用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高等白茶、黄茶，茶性与绿茶挨近，可采用玻璃杯冲泡，以便于鉴赏。细嫩的白茶、黄茶平常适宜用80℃支配的水冲泡。

　　冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶利用50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄幼茶平常冲泡3分钟支配即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡工夫需求10分钟支配。白茶和黄茶平常只能冲泡一次冲泡，最多两次。如白毫银针、君山银针平常只可冲泡一次。

　　品饮高中档花茶，闻香、观形是要紧实质，因而，适宜利用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观形更次，因而适宜利用瓷壶泡法。倘若以观形为主的花茶，如工艺花茶，则可利用玻璃杯或玻璃幼壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯品种而定，茶坯较为细嫩的，平常适宜用85℃支配的水冲泡。大宗花茶可用90℃支配的水冲泡。中低档的花茶则需求用100℃支配的水冲泡。泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶利用50～60毫升水冲泡。花茶平常冲泡3分钟支配即可饮用，平时只能冲泡2～3次。

　　[1]蔡烈伟主编；周炎花，罗学平，陈开梅副主编；朱晓婷，李丽霞，杨双旭等编写,茶学运用常识,厦门大学出书社,2014.07,第268页

　　[2] 谷静敏，高雁南主编,茶文明与茶艺,国度行政学院出书社,2013.01,第62页

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