文/摄）“红皮白肉藏黑籽，鳞刺环身古怪瓜”。这句诗中的古怪瓜，说的便是表形特殊、色泽明艳、口感润滑的红皮白肉火龙果。怎样安笑食用这枚南方来的红皮甜果子，看看专家怎样说。

　　火龙果是异人掌科植物大多族的成员，色彩明艳如火食品，表皮苞叶酷似龙鳞，故有此名。火龙果出处于中南美洲，20世纪90年代从东南亚被引入我国台湾，约莫90年代末，被引入我国广东、广西、海南、云南、贵州等地。目前，我国火龙果种植面积和产量均位列环球第一。

　　中国热带农业科学院热带作物种类资源商讨所副商讨员李洪立正在继承《中国消费者报》记者采访时说：“目前，正在国内主产区如广西、广东等地，火龙果成熟期能够从每年6月一连到翌年1月，约能采收12批，而正在海南能够终年供应。”

　　火龙果养分厚实，果肉含植物性卵白、伙食纤维、甜菜赤色素、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、种种维生素和矿物质等养分因素。每每食用有帮于清热排毒、润肠通便、防范心脑血管疾病等。

　　火龙果镁含量较高，约莫为30毫克/100克，是苹果镁含量的近8倍。吃一个约莫400克的火龙果，能摄入约120毫克镁，可知足凡是人群每天镁需求量的36%。联系盛行病学侦察声明，镁的摄入量和高血压呈负联系，也便是说，添加镁对安稳血压帮帮较大。

　　跟着消费者对火龙果食用价钱认知一连晋升，火龙果受到更多人青睐，成为继荔枝、龙眼、香蕉、芒果之后第五大南亚热带生果。

　　火龙果重要种类有红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3种，目前另有少量的果肉双色、粉色种类。燕窝果也是火龙果的一种，属于有刺黄皮白肉，果肉半透后，果肉机合呈细丝状，汁水厚实、润喉滑口、清甜无比。不管是红心仍旧白心火龙果，养分因素都是相似的，区别正在于红心火龙果的甜度相对较高（燕窝果除表）、口感更软糯，甜菜红素比白心火龙果略胜一筹。

　　火龙果口感特殊，既有淡淡的甜味，也有丝丝酸味，吃着也很轻易，很容易让贪恋这口甘旨的人停不下来。只是，火龙果固然养分甘旨，但从中医角度看，火龙果性子寒凉，倡议胃肠道敏锐者、经期女性不要一次食用过多。凡是人食用每次最好也要统造正在1/2个为宜。

　　良多人风气用口感来推断生果的含糖量，以为火龙果吃起来口感不是很甜，多吃无妨。实质上，火龙果的含糖量本来不算低。火龙果中含量最高的是可溶性葡萄糖，逼近可溶性糖总量的70%；其次是果糖，最低的是蔗糖。火龙果之因而吃着不甜，是由于含量最多的葡萄糖刚巧是三者中甜度最低的（甜度最大的是果糖，其次是蔗糖）。但比拟果糖和蔗糖来说，葡萄糖进入血液的速率更疾，对血糖的影响更大，血糖天生指数最高。

　　李洪立提示消费者食用火龙果肯定要适量，十分是红心火龙果含糖量更高。看待思要实行体重统治的人群来说，食用少量的白心火龙果相对更适合。

　　常吃火龙果的幼伙伴会挖掘，倘使一次性吃太多红心火龙果，尿液或粪便恐怕变红食品，这本相是怎样回事儿呢？李洪立解说说，红心火龙果果肉里的赤色重要来自甜菜红素，其抗氧化本事比维生素C凌驾2至3倍，但消化体系很难将其齐备剖析罗致，因而吃进去的色素就又原样出来了。甜菜红素是自然色素，自身没有任何毒性，只消多喝点水，渗出物很疾就会克复平常色彩。

　　相似情状另有火龙果的幼黑籽，吃了自此也会“翌日见”，有些人以是顾虑是不是消化不良。本来，幼黑籽是火龙果的种子，质地对照硬，很难被齐备消化罗致。其余，火龙果种子含有极少养分因素，如纤维、卵白质和矿物质，有帮于消化和激动肠道强壮。

　　火龙果是较娇嫩的热带生果，最好现买现吃，存在期间越长越不新颖，口感也会变差。怎样更好地存在火龙果，李洪立倡议消费者预防以下题目。

　　成熟的火龙果能够正在室温下存在几天，只需把火龙果放到阴凉处即可存在一周支配。但条件是室内温度不行太高，凡是来说，室温最高不行超出30℃，气温越高越容易变质。

　　受发展天气条目影响，火龙果十分忌惮低温，凡是不倡议放到冰箱里冷藏久放。倘使冷藏的火龙果果皮凹陷或有黑褐色黑点，解说一经被冻伤，养分因素也被损害，极易变质、衰弱。倘使气温确实较高，顾虑高温加疾果实变质，也能够把火龙果用塑料袋包好后放到冰箱冷藏，冷藏温度要统造正在3℃至6℃之间，约莫能够存在两周以上。

　　不管是室内存在食品，仍旧冷藏贮藏，都要预防不行挤压火龙果，避免因堆集导致果肉挤压受伤，使果实更易变质。倘使火龙果一经被切开，要用保鲜膜包好或放到密封容器中，再放到冰箱冷藏。切开的火龙果特别容易茂盛细菌，存在期间最好不要超出两天。

　　一看果皮，新颖火龙果表皮润滑、无虫眼、无衰弱，色彩灿烂，越红代表成熟度越高。

　　二看色彩，表观赤色的地方越红越好，绿色的局限也要越绿越新颖，如果绿色局限变得枯黄，解说一经不新颖了。

　　三看根部，挑选火龙果前先着重查看其根部是否有衰弱，新颖好吃的火龙果根部不应当是有衰弱的。

　　四按软硬，不要挑选熟过了的或太生的火龙果，能够用手轻轻捏一捏、按一按，倘使很软解说火龙果熟过了；倘使很硬、按不动，解说火龙果还很生；挑选软硬适中的最好。

　　其余，还能够通过查看叶片与叶片之间的隔绝、色彩和表观形式来挑选火龙果。（李修 收拾）

　　火龙果正在种植历程中病虫害相对较少，且防治用药都是低毒、微毒类农药。农业屯子部对火龙果备案用药都有了了的利用法子，只消模范利用，农药残留正在准则限量内，凡是不会对人体形成强壮迫害。

　　有些消费者不常挖掘局部火龙果剥开皮后有白色的幼虫，这往往是由于火龙果种植历程统治欠妥，挂果时代没有实时套袋，有机可乘的果蝇产卵孵化形成的。凡是来说，果蝇幼虫会形成火龙果商品属性低重，但不会对胃肠道形成影响，也不会影响人体强壮。只消是通过正途商超添置的火龙果，能够宁神食用。 （李修 收拾）食物和平消费提示｜养分甘旨火龙果奈何吃得领悟又安定？食品